¿Qué cuchillos utilizan los chefs profesionales?

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Cortar los ingredientes de la comida con un cuchillo poco afilado no es fácil, y además es peligroso. Los chefs profesionales siempre te dicen que cortes los ingredientes con cuchillos afilados.

¿Tiene curiosidad por saber qué cuchillos utilizan los chefs profesionales? En este post, descubriremos la información sobre el cuchillo de los chefs profesionales.

¿Qué cuchillos utilizan los chefs profesionales?

Juego de cuchillos de cocinero profesionales

Las personas en general no pueden enfrentarse a las verduras o frutas con una cuchilla desafilada. Por lo tanto, para disfrutar de su cocina, debe invertir en cortadores de calidad.

Por eso he mencionado aquí vienen cuchillos que son recomendados por diferentes chefs, dueños de restaurantes así como estilistas de alimentos.

Pero no creas que son caros. He elegido algunos cortadores económicos que durarán mucho tiempo.

Aquí quiero mencionar una cosa; el mantenimiento es importante para los cuchillos profesionales. Por lo tanto, voy a compartir algunos consejos también sobre cómo mantener estos cortadores.

¿Qué cuchillos utilizan los chefs de Michelin?

La elección de los chefs de Michelin es el Maguro, así como los cuchillos Yanagiba diseñado por Tatsuo Ikeda. Es una empresa tradicional de Osaka, Japón.

1. Global - Cuchillo de Chef de 20cm, 8 pulgadas

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Global - Cuchillo de Chef de 20cm, 8 pulgadas
Global - Cuchillo de Chef de 20cm, 8 pulgadas

  • Ligero, para que puedas sostenerlo durante mucho tiempo.
  • La hoja está fabricada con acero inoxidable de molibdeno/vanadio de alta tecnología.
  • El mango está diseñado en acero inoxidable y ofrece un agarre perfecto para garantizar la comodidad.

2. Cuchillo Mercer Culinary Millennia con mango negro

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Cuchillo Culinario Mercer Millennia Mango Negro
Cuchillo Culinario Mercer Millennia Mango Negro

  • El mango está hecho de un material que es una combinación de Santoprene y polipropileno.
  • Este material garantiza la durabilidad y la comodidad.
  • Las puntas de los dedos texturizadas ofrecen seguridad y resistencia al deslizamiento.

¿Qué cuchillos utiliza Gordon Ramsay?

Normalmente, Gordon Ramsay utiliza los cuchillos de las casas Wusthof y Henchel.

Estas dos marcas son conocidas por su calidad. Henckels comenzó su andadura en la fabricación de cuchillos en 1895 y Wusthoff en 1814.

1. Juego de bloques de cuchillos ZWILLING J.A. HENCKELS Pro de 7 piezas

ZWILLING J.A. HENCKELS Juego de Cuchillos Pro de 7 piezas
ZWILLING J.A. HENCKELS Juego de Cuchillos Pro de 7 piezas

  • Las cuchillas FRIODUR están más afiladas y permanecen más tiempo afiladas.
  • 7 cuchillos vienen con mangos ergonómicos de polímero de tres remaches que pueden ayudarle a sostener el cortador perfectamente.
  • Se pueden limpiar con el lavavajillas, pero se recomienda no utilizar ningún estropajo ni lana de acero. Lávelos sólo a mano.

2. Juego de cuchillos alemanes de 18 piezas WÜSTHOF Gourmet

Juego de cuchillos alemanes de 18 piezas WÜSTHOF Gourmet
Juego de cuchillos alemanes de 18 piezas WÜSTHOF Gourmet

  • El juego de cuchillos de 18 piezas viene con mangos de polipropileno sintético triplemente remachados. Así que los mangos nunca se desvanecen ni se decoloran.
  • Las cuchillas de acero inoxidable con alto contenido de carbono están más afiladas que otras cuchillas y se pueden mantener fácilmente.
  • El juego de cubiertos es fácilmente lavable.

3. Cuchillo de Chef Henckels Zwilling

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Cuchillo de Chef Henckels Zwilling
Cuchillo de Chef Henckels Zwilling

  • Es un cuchillo de 8 pulgadas que viene con acero de alto carbono sin manchas.
  • Este cuchillo es popular debido a su capacidad de corte por su hoja afilada con precisión y su filo controlado por láser.
  • El Cuchillo de Chef Zwilling Henckels es ideal para picar, picar, cortar en dados y rebanar pescado, frutas, carne y verduras.

¿Qué cuchillo utiliza Bobby Flay?

Para un cocinero profesional, un cuchillo afilado es tan parecido como el sabor o la paleta y aman mucho su cuchillo.

La selección de los cubiertos depende siempre de las preferencias de los usuarios. Hay muchos cuchillos en el mercado.

Aquí mencionaré la marca de cuchillos que utiliza Bobby Flay. A él le gusta usar el cortador de Shun Classic Western.

1. Cuchillo de Chef Shun Cutlery Premier 8".

Cuchillo de cocinero Shun Premier de 8".
Cuchillo de cocinero Shun Premier de 8".

  • El cuchillo de chef de 8 pulgadas de calidad superior se hace popular por su ligereza y agilidad. También ofrece agarre.
  • Gracias al filo de la cuchilla, se utiliza para rebanar, cortar en dados y picar casi todas las frutas, verduras y otros ingredientes.
  • El cuchillo Shun Cutlery hace que picar sea interesante y hace que este trabajo habitual pase de ser aburrido a ser emocionante.

2. Cuchillo de cocina Shun Sora de 8 pulgadas

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Cuchillo de cocina Shun Sora de 8 pulgadas
Cuchillo de cocina Shun Sora de 8 pulgadas

  • Cuenta con tecnología VG10 con una capa de acero inoxidable en ambas caras para crear el filo de San Mai y también protege el cuchillo de las manchas.
  • El mango tiene un diseño tradicional japonés con textura de mezcla de PP/TPE.
  • Sólo hay que frotar ligeramente con la mano y el lavavajillas.

¿Qué cuchillo utiliza Guy Fieri?

Guy Fieri ha diseñado unos cuchillos de lujo con características ergonómicas. Los usuarios pueden picar con estos cuchillos cómodamente.

Guy Fieri utiliza materiales de alta calidad para fabricarlos. Son populares por su aspecto elegante.

No sentirá presión en las articulaciones mientras corta y rebana con el cuchillo durante mucho tiempo.

1. Cuchillos para sándwiches Ergo Chef Guy Fieri

Cuchillos para sándwiches Ergo Chef Guy Fieri
Cuchillos para sándwiches Ergo Chef Guy Fieri

  • Los cuchillos para sándwich Ergo Chef Guy Fieri están fabricados con acero japonés AUS8 que ofrece resistencia a las manchas.
  • Incluye una funda de KYDEX forrada y duradera que protege la hoja.
  • Está construido con los mejores materiales que ofrecen una larga durabilidad y un rendimiento afilado.

2. Cuisinart C77SS-15PK Juego de bloques de acero inoxidable de 15 piezas

Cuisinart C77SS-15PK Juego de bloques de acero inoxidable de 15 piezas
Cuisinart C77SS-15PK Juego de bloques de acero inoxidable de 15 piezas

  • Los cuchillos de 15 piezas de Cuisinart vienen con cuchillas superiores de acero inoxidable con alto contenido de carbono para un corte preciso y exacto.
  • Gracias a su robusta y duradera virola, podrá sujetar el cuchillo con facilidad.
  • El juego incluye un cuchillo para rebanar de 8 pulgadas, un cuchillo de chef de 8 pulgadas, un cuchillo Santoku de 7 pulgadas, un cuchillo para pelar de 3,5 pulgadas, un cuchillo para pelar de pico de pájaro de 3,5 pulgadas, un cuchillo utilitario dentado de 5,5 pulgadas y un cuchillo para carne de 4,5 pulgadas.

¿Qué cuchillos utiliza Jamie Oliver?

A Jamie Oliver y su equipo les gusta utilizar el cuchillo Santoku. Es duradero y sencillo. No es necesario seguir ningún truco innecesario para manejarlo.

Aunque es un practicante, sabe que toda cocina necesita un cuchillo que pueda hacer varios trabajos como picar, rebanar, cortar en dados, etc.

¿Qué tipo de cuchillos utiliza Jamie Oliver? La respuesta se da a continuación.

1. Cuchillo asiático Santoku UltraSharp Cuchillo de chef japonés

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Cuchillo Asiático Santoku UltraSharp Cuchillo de Chef Japonés
Cuchillo Asiático Santoku UltraSharp Cuchillo de Chef Japonés

  • Este cuchillo Santoku súper afilado está construido con acero inoxidable alemán HC que protege el cuchillo de la oxidación, la decoloración y la corrosión.
  • Este cuchillo puede utilizarse para picar, cortar en dados, rebanar y picar carne, verduras, frutas y pan. Es perfectamente apto tanto en casa como en un restaurante.
  • La hoja pulida hace que este cuchillo japonés esté más afilado que otros.

¿Qué cuchillos utiliza Morimoto?

El Sr. Morimoto es un coleccionista de cuchillos. Ha coleccionado más de 100 cuchillos, pero no los utiliza todos.

Según él, tres tipos de cuchillos son lo suficientemente versátiles como para hacer la mayor parte del trabajo, desde cortar hasta picar.

El Sr. Morimoto depende de tres cuchillos de estilo japonés como el cuchillo de carnicero que se conoce como Deba y viene en dos tamaños.

Otro cuchillo es el Yanagi, diseñado básicamente para cortar sashimi.

1. Cuchillo de Chef Miyabi Fusion Morimoto Edition

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Cuchillo de Chef Miyabi Fusion Edición Morimoto
Cuchillo de Chef Miyabi Fusion Edición Morimoto

  • Gracias a su fina hoja japonesa, es perfecta para picar, rebanar, cortar en dados y picar cualquier tipo de verduras, carnes, frutas y panes.
  • Un patrón de flor de 64 capas de Damasco protege la súper hoja de acero.
  • Este cuchillo está hecho por la combinación de estilo japonés y occidental.

¿Qué cuchillos utiliza Joshua Weissman? 

Joshua Weissman tiene en su colección cuchillos Wusthof, Global y Shun. Pero entre ellos, prefiere sobre todo el Shun por su característica más afilada.

Contó que sus padres le trajeron esta Shun por primera vez. La Shun también viene con un buen filo en su hoja.

1. Cuchillo de cocina de acero inoxidable Shun VG-10

Cuchillo de cocina de acero inoxidable Shun VG-10
Cuchillo de cocina de acero inoxidable Shun VG-10

  • Este cuchillo Shun VG-10 puede cortar cualquier cosa, desde verduras hasta carne.
  • Su mango en forma de D proporciona un cómodo agarre en la mano. Así nunca se le caerá ni se le resbalará de la mano mientras esté cortando.
  • Por su forma curva, puede cortar cómodamente cualquier ingrediente.

2. Juego de cuchillos clásicos Kai Shun

Cuchillo de cocina de acero inoxidable Shun VG-10
Cuchillo de cocina de acero inoxidable Shun VG-10

  • Los cuchillos Kai Shun Classic están fabricados con un material de mayor cromo y vanadio que resiste la corrosión. Un material de mayor carbono también lo hace más duro que otros cuchillos de acero.
  • Los mangos en forma de D de PakkaWood, de estilo tradicional japonés, ofrecen un agarre cómodo y seguro.
  • Está revestida con microcapas de acero Damasco 32 en ambas caras para resistir las manchas y la corrosión. Gracias a esta característica, los alimentos se desprenden fácilmente de la hoja.

¿Qué cuchillo utiliza Alton Brown?

Aunque las cuchillas son finas y picar es su trabajo principal. Por lo tanto, asegúrese de manejar las cuchillas con atención.

Si quiere llevar realmente un juego de cuchillos a su cocina, apueste por el Nenohi hoja, que es la mejor opción para Alton Brown. 

En cuanto al proceso de cocción fundamental, muchos de nosotros cocinamos con cuchillos de estilo occidental.

No es un problema, sin embargo, son más eficaces en algunos procesos de cocción. Pero a los chefs profesionales como Alton Brown les gustan los cubiertos japoneses.

1. Cuchillo Nenohi Nenox S1 Gyutou 8.2″.

Nenohi Nenox S1 Gyutou 8.2
Nenohi Nenox S1 Gyutou 8.2

  • La longitud de su hoja es de 8,2". Si te gusta la hoja larga, entonces es perfecto para ti.
  • Cuenta con una hoja de doble filo con acabado de medio espejo que mejora su capacidad de corte.
  • Su mango es de madera de membrillo gurada para que puedas sujetarlo cómodamente.

¿Qué tipo de cuchillo utiliza Ree Drummond?

En una entrevista con EatingWell, Ree Drummond habló de sus aparatos de cocina favoritos.

El cuchillo Nakiri es uno de ellos. En una entrada del blog, Drummond menciona específicamente Cuchillos Nakiri de Wusthof .

La hoja Nakiri de Wusthof es perfecta para cortar todo tipo de verduras, desde tomates hasta calabazas.

La delgada hoja está diseñada con la forma para cortar, picar y recoger los alimentos de la tabla de cortar en su sartén o bol.

1. Cuchillo Nakiri Chef de 6,5 pulgadas

Cuchillo Nakiri Chef 6.5 pulgadas
Cuchillo Nakiri Chef 6.5 pulgadas

  • La tecnología ergonómica G-10 de grado militar protege su mango del frío, el calor y la humedad.
  • Aunque el cabezal es redondeado para que puedas manejarlo con perfecto equilibrio.
  • La cuchilla pulida a espejo está extremadamente afilada para poder picar y recoger finamente cualquier verdura o carne.

2. Cuchillo Nakiri WÜSTHOF Classic 7″ de filo hueco

WÜSTHOF Classic 7
WÜSTHOF Classic 7

  • El material sintético de polipropileno protege el mango del cuchillo de la decoloración y el calor.
  • La tecnología de filo de precisión o PEtec hace que la hoja sea un 20% más afilada que la de otros cuchillos.
  • WÜSTHOF Classic 7

¿Qué cuchillo utiliza Rick Stein?

El presentador de televisión, restaurador y célebre chef, Rick Stein, es un fan de los cuchillos Wolf & Dingo y ahora tiene en stock estas hojas.

El juego de cuchillos Kollell de Wolf & Dingo está hecho para diferentes preparaciones de cocina y también se puede utilizar como cuchillo de mesa.

Muchos chefs de Cornualles, así como Rick, utilizan estos cuchillos. Los cuchillos Kollell de Wolf & Dingo están hechos a mano por lo que verá la variación en cada pieza. 

1. Cuchillo Kollell Wolf & Dingo

Cuchillo Kollell Wolf & Dingo
Cuchillo Kollell Wolf & Dingo

  • Su hoja y su mango están forjados en acero al carbono.
  • Gracias al filo afilado con diamante y piedra de agua, el cuchillo es extremadamente afilado.
  • El pulido de cera de abeja protege este cuchillo de la opacidad, la luz solar y el óxido.

¿Qué cuchillos utilizan los cocineros chinos?

Chopper se considera el cuchillo chino más popular. Su hoja es más grande que la de otros cuchillos, pero los cuchillos son más gruesos que los picadores.

Puede utilizarse para picar, rebanar y cortar verduras o hierbas, así como carne.

Normalmente, los cocineros chinos quieren utilizar un solo cuchillo para todas las tareas. Su cuchillo es grande y de punta cuadrada, por lo que puede servir para cortar y picar.

A veces utilizan una cuchilla porque algunas cuchillas son similares a las picadoras en forma, tamaño y diseño.

1. Cuchilla clásica Shun de 7 pulgadas

Cuchilla clásica de 7 pulgadas Shun
Cuchilla clásica de 7 pulgadas Shun

  • La hoja de la Cuchilla Clásica para Verduras Shun es de 7" de ancho y cuadrada. Por lo que puede cortar cualquier verdura. Gracias a su afilado, la hoja puede cortar perfectamente. Incluso puede cortar la col o cualquier ingrediente pequeño.
  • Su mango está hecho de madera de ébano PakkaWood que proporciona un soporte resistente al agua, así como aumenta la durabilidad.
  • Este cuchillo de alta calidad está hecho de acero VG-MAX.

2. Cuchillo chino para cortar verduras de 7 pulgadas TUO

Cuchillo chino para cortar verduras de 7 pulgadas TUO
Cuchillo chino para cortar verduras de 7 pulgadas TUO

  • Esta cuchilla para verduras también puede picar huesos ligeros. Es ideal para cualquier preparación de verduras y carne.
  • Gracias a la dureza Rockwell 56+, esta hoja de acero alemán está protegida contra la corrosión.
  • Los remaches en forma de T sostienen el mango para que pueda picar los ingredientes con confianza.

¿Qué cuchillos utilizan los cocineros de Hibachi?

Por lo general, los chefs japoneses de hibachi utilizan cuchillos Gyuto en los restaurantes hibachi. Debido a su naturaleza flexible, corta carne de cerdo, pollo y verduras.

El hibachi estilo de cocina japonés en el que los cocineros preparan la comida sobre una parrilla abierta y caliente.

Los platos que se sirven en estos restaurantes se basan principalmente en carnes como el pescado, la ternera, el pollo, las gambas y el cerdo. Pero también preparan comida con verduras.

1. Cuchillo de cocina Bravedge de 8 pulgadas

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Cuchillo chino para cortar verduras de 7 pulgadas TUO
Cuchillo chino para cortar verduras de 7 pulgadas TUO

  • El material de acero inoxidable de alta calidad permite un rendimiento y una retención del filo extraordinarios.
  • La pintura metálica de grado alimentario añade un aspecto brillante y evita que la hoja se oxide, se pegue, se corroa o se decolore.
  • Gracias a su diseño único y a su fabricación artesanal, el cuchillo nunca se atasca en los alimentos.

2. Cuchillo de cocina TATARA de 8 pulgadas

Cuchillo de cocina TATARA de 8 pulgadas
Cuchillo de cocina TATARA de 8 pulgadas

  • Su hoja está diseñada con acero inoxidable al carbono que protege de la corrosión.
  • Calidad afilada perfecta para cortar sushi, verduras y carnes.
  • Este cuchillo se encuentra en un estuche de madera.

¿Qué cuchillos utilizan los chefs de Food Network?

Un cuchillo de cocina o cuchillo de cocinero es la herramienta más esencial en su cocina. Es una herramienta de corte y este cuchillo largo de hoja ancha puede utilizarse para sus necesidades de corte. 

Hay algunos factores que deben tenerse en cuenta a la hora de seleccionar el cuchillo de cocinero adecuado.

Entre ellos, la longitud y el peso de la hoja, que se basan en las preferencias personales.

1. Cuchillo de cocina profesional Misen Chef de 8 pulgadas

Cuchillo de cocina profesional Misen Chef de 8 pulgadas
Cuchillo de cocina profesional Misen Chef de 8 pulgadas
  • Un elemento básico en la cocina: El cuchillo de cocina Misen es la definición de versatilidad. Perfectamente equilibrado y ultra afilado, este utensilio se convertirá rápidamente en su nueva herramienta. Sustituya ese viejo y aburrido juego de cuchillos por una hoja de calidad que realmente utilizará.
  • Un elemento básico en la cocina: El cuchillo de cocina Misen es la definición de versatilidad. Perfectamente equilibrado y ultra afilado, este utensilio se convertirá rápidamente en su nueva herramienta. Sustituya ese viejo y aburrido juego de cuchillos por una hoja de calidad que realmente utilizará.
  • Acero de primera calidad: El cuchillo de cocina está fabricado con acero AICHI AUS-10 que ofrece un equilibrio superior entre el afilado de larga duración y la durabilidad con el doble de contenido de carbono que otros cuchillos "premium".
  • Lo mejor de ambos mundos: los cuchillos de chef Misen combinan las mejores características de las hojas de estilo occidental y japonés, lo que los hace excelentes en cualquier tarea o técnica de corte. Rebanar, picar, cortar en dados, todo sin esfuerzo.
  • Diseño único: La distintiva forma inclinada de la virola favorece un "agarre de pellizco" adecuado y más seguro para una mayor comodidad y control. El cuchillo de chef de 8 pulgadas también cuenta con un ángulo más agudo de 15 grados para una cara de corte notablemente más afilada.

2. Cuchillo de cocina clásico de 8 pulgadas WÜSTHOF

Cuchillo de cocina clásico de 8 pulgadas WÜSTHOF
Cuchillo de cocina clásico de 8 pulgadas WÜSTHOF

  • El Cuchillo de Chef Clásico de 8 pulgadas WÜSTHOF incluye una hoja de 8" de largo, un mango de 4,5" de largo y una funda completa de 8,5 onzas y protector de dedos.
  • Está fabricado por un solo bloque de acero inoxidable de alto carbono y templado a 58 grados HRC.
  • Gracias a la tecnología Precision Edge, la hoja es un 20% más afilada que el modelo anterior.

¿Qué cuchillo utilizan los chefs japoneses?

Los Yanagi es el cuchillo preferido de los chefs japoneses que se utiliza en todo el mundo para cortar piezas precisas de sushi y también de sushi.

La hoja larga de la Yanagi se utiliza para hacer cortes largos y es ideal para cortar grandes filetes de pescado.

1. Cuchillo para sushi y para cortar DALSTRONG Yanagiba

DALSTRONG Cuchillo para Sushi y Rebanar Yanagiba
DALSTRONG Cuchillo para Sushi y Rebanar Yanagiba

  • La excelente artesanía, la tecnología de vanguardia, el hermoso diseño y los materiales de primera calidad hacen que este cuchillo sea impresionante.
  • El acero alemán al carbono ofrece resistencia a las manchas.
  • El mango está forjado con tecnología Premium G10 Garolite que ofrece un agarre perfecto para garantizar la comodidad.

2. LIUZHANGYU Cuchillo japonés para sushi y sashimi Yanagi

LIUZHANGYU Cuchillo japonés para sushi y sashimi
LIUZHANGYU Cuchillo japonés para sushi y sashimi

  • El cuchillo japonés LIUZHANGYU 5Cr15Mov Stainless Steel Yanagi Sushi Sashimi está especialmente diseñado para cortar pescado para sushi y sashimi.
  • El acero inoxidable 5Cr15Mov proporciona dureza al cuchillo.
  • Incluye un hermoso patrón de niebla que se llama Kasumi.

Conclusión

Aquí he incluido algunos cuchillos que suelen utilizar los profesionales. Pero usted puede elegirlos para su preparación de alimentos.

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